Lontong Balap

Lontong balap adalah makanan khas Indonesia yang merupakan ciri khas kota Surabaya di Jawa Timur. Makanan ini terdiri dari lontong, taoge, tahu goreng, lentho, bawang goreng, kecap, dan sambal. Lontong balap terdiri dari lontong yang diiris-iris dan di atas irisan lontong ini ditumpangi irisan tahu dan remasan beberapa lentho (bulatan kecil sebesar ibu jari dan dipencet ini bentuk lentho asli lontong balap, berbeda dengan lentho yang dipakai sekarang), kemudian di atasnya ditumpangi kecambah setengah matang yang porsinya terbanyak dalam hidangan, setelah itu diambilkan kuah secukupnya, sambal dan kecap disesuaikan selera pembeli. Makanan ini dihidangkan dengan pasangannya yaitu, beberapa tusuk sate kerang.

 lontong balap Surabaya

Menurut cerita dahulu lontong balap masih dijual dalam kemaron besar yang terbuat dari tanah liat yang dibakar, yang berat dan dipikul keliling kota. Kemaron besar yaitu wadah terbuat dari tanah liat (dibakar menjadi warna merah bata). Karena bobot kemaron yang berat, sekarang tempat ini diganti dengan panci yang terbuat dari logam. Para penjual lontong balap ini, untuk berebut pembeli di perjalanan dan pembeli di pasar berjalan cepat-cepat menuju pos terakhir di Pasar Wonokromo, dari jalan cepat ini menimbulkan kesan berpacu sesama penjual (dalam bahasa Jawa: balapan), dari balapan ini kemudian dikenal dengan nama lontong balap.

Penjual lontong balap pada zaman dulu didominasi oleh penjual dari Kampung Kutisari dan Kendangsari yang sekarang menjadi wilayah Surabaya Selatan. Dari Kutisari-lah makanan lontong balap berasal. Kampung Kutisari dan Kendangsari, pada kenyataannya, keduanya sama-sama berjarak lebih kurang 5 km dari Pasar Wonokromo. Karena lontong balap dikenal luas oleh masyarakat dari Pasar Wonokromo yang sekarang berubah nama menjadi DTC, nama tempat itu pun melekat serta menjadi ciri khas nama masakan "Lontong Balap Wonokromo" yang untuk masa sekarang disebut lontong balap.

Pada masa sekarang lontong balap lebih sering dijual dalam kereta dorong dan warung, meski demikian nama lontong balap tetap tidak berubah. Lontong balap juga adalah makanan favorit orang Surabaya.

yuk kita buat lontong balap

Bahan-bahan:

• 4 bungkus Lontong ( 500 gr ), dipotong-potong agak tebal
• 8 buah Tahu goreng matang, dipotong-potong agak tipis
• 8 buah Lentho goreng
• 200 gr Tauge
• Kecap manis Bango, secukupnya

Bahan-bahan kuah:

• 1 ½ Ltr Air matang, untuk merebus daging ( 1 ilter diambil sebagai kaldu daging )
• 250 gr Daging sapi yang berlemak
• 50 gr Daun bawang diiris-iris
• 3 sdm Minyak goreng, untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

• 6 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 1 sdt Merica bubuk
• ¼ sdt Pala bubuk
• Garam secukupnya

Bahan-bahan Lentho kacang tolo:

• 75 gr Kacang tolo, direbus hingga empuk, ¾ bagian dihaluskan, ¼ bagian biarkan utuh
• 1 butir Telur ayam, putihnya saja
• ½ sdm Kecap manis Bango
• Minyak goreng, untuk mengoreng

Dihaluskan:

• 3 siung Bawang putih
• 5 biji Cabe rawit
• 1 cm Kencur segar
• 1 lembar Daun jeruk
• Garam, secukupnya

Cara membuat : 

 

1. Didihkan air matang didalam panci, lalu rebus daging sapi berlemak hingga empuk, angkat daging dari panci lalu potong – potong kecil, sisihkan.

 2. Ambil 1 liter air rebusan daging dari panci sebagai kaldu, sisihkan

 3. Panaskan minyak didalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dan bawan daun iris hingga harum dan matang.

 4. Tuangkan kaldu sapi kedalamnya, didihkan kemudian masukkan potongan daging tadi, kecap manis dan penyedap ( bila menggunakannnya ), aduk rata dan masak hingga mendidih

 5. Masukkan tauge kedalamnya, biarkan sesaat, kemudian angkat tauge tersebut dan tiriskan, sisihkan 

Cara membuat Lentho kacang tolo: Dalam wadah, campurkan semua bahan-bahan letho dan aduk-aduk hingga tercampur merata , kemudian bentuk bulat- bulat pipih kecil, kemudian goreng hingga matang dan renyah

Penyajian Lontong Balap : 1. Siapkan mangkuk saji, kemudian berurutan susun potongan lontong, potongan tahu goreng, taoge rebus dan potongan lentho, siram dengan kuah daging berbumbu, lalu taburi bawang goreng 2. Sajikan bersama sambal bajak, kecap manis dan kerupuk goring 

sumber :

id.wikipedia.org

www.bango.co.id

Read More →

Kenalan dengan Kupat tahu

Apasih Kupat tahu itu?

Kupat tahu adalah makanan tradisional Indonesia yang berbahan dasar ketupat, tahu yang telah digoreng, dan juga bumbu kacang. Lontong dapat juga digunakan sebagai pengganti ketupat. Ada banyak jenis kupat tahu, namun yang terkenal ialah yang berasal dari Singaparna, Surakarta dan Magelang, perbedaannya terletak pada bumbu dan pelengkap, jika pada versi Magelang dan Solo terdapat irisan kol dan bakwan dan mi dan tahu putih seperti versi Magelang pada versi Solo, tetapi pada versi Singaparna terdapat tauge yang telah direbus.

Selain kedua variasi tadi, ada pula kupat tahu petis, perbedaannya terdapat pada bumbunya yang menggunakan Petis dan ditambah irisan timun segar. Kupat tahu dapat pula ditambah dengan kerupuk dan sambal sebagai penambah selera makan. Salahsatu kupat tahu yang terkenal ialah kupat tahu Gempol yang berada di kawasan Pasar Gempol, Bandung.

Kupat tahu yang memang sudah menjadi makanan spesial bagi setiap orang yang memakannya. Kupat tahu juga biasanya sering dijual di pinggiran jalan atau kadang juga ada yang di sebuah rumah makan mini atau bisa disebut dengan warung.

Kupat tahu ini juga sangat cocok untuk anda kala anda sedang berkumpul bersam teman anda. dan tak lupa juga penyajiannya memang khas masih hangat-hangat agar rasanya juga lebih nikmat dan menggugah selera.

Kupat tahu ini juga banyak di jual di berbagai daerah termasuk daerah padalarang, Kendal , semarang bandung dan masih banyak lagi. Nah daripada anda semakin penasaran akan rasanya kupat tahu ini dan juga resep kupat tahu ini. Berikut resepnya :

Bahan dasar :

• 100 gram kerupuk merah.
• 10 potong (500gram) tahu kuning, digoreng
• 250 grm toge panjang direbus sebentar
• 10 buah ketupat.
• 3 butir telur rebus, diiris bundar.
• 2 sendok makan bawang goreng

Bahan untuk bumbu kacang :

• Siapkan 250gram kacang tanah, digoreng.
• Siapkan 100gram gula merah.
• Siapkan 1 iris kecil kencur, digoreng.
• Siapkan 100 ml air asam
• Siapkan 1 sendok makan bawang putih goreng.
• Siapkan 300 ml santan.
• Siapkan 5 sendok makan kecap manis.
• Siapkan Garam secukupnya.
• Siapkan Air jeruk limau sesuai selera.

Taburan :

• Kerupuk udang.
• Bawang merah goreng.
• Irisan daun seledri.

Kuah gula :

• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• 70 ml air.
• 5 sendok makan gula merah, serut.
• 70 ml air

Bahan untuk sambal cabai rawit :

• Sediakan 20 buah cabai rawit, dihaluskan campur dengan garam.

Cara Membuat Kupat Tahu :

1. Tahap awalan, Haluskan kacang tanah, gula merah, kencur dan bawang putih goreng dengan menggunakan blender.
2. Dan selanjutnya, campur adonan kacang tanah yang telah dihaluskan dengan blender bersama air asam dan santan, aduk hingga rata, lalu masak dalam panci hingga mendidih, tambahkan kecap manis, garam dan air jeruk limau, aduk rata, angkat, sisihkan.
3. Lalu ambil piring saji, letakkan ketupat, tahu, telur dan toge, lalu siram dengan bumbu kacang, atasnya beri taburan bawang goreng dan kerupuk merah.
4. Dan hidangkan bersama sambal rawit.
5. Lalu hidangan siap disantap.

sumber :

id.wikipedia.org 

resepkecilku.top 

Read More →

Makan soto yuk?

Soto, sroto, sauto, tauto, atau coto adalah makanan khas Indonesia seperti sop yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Daging yang paling sering digunakan adalah daging sapi dan ayam, tetapi ada pula yang menggunakan daging babi atau kambing. Berbagai daerah di Indonesia memiliki soto khas daerahnya masing-masing dengan komposisi yang berbeda-beda, misalnya soto Madura, soto Kediri, soto Lamongan, soto Jepara, soto Semarang, soto Kudus, soto Betawi, soto Padang, soto Bandung, sroto Sokaraja, soto Banjar, soto Medan, dan coto Makassar. Soto juga dinamai menurut kandungannya, misalnya soto ayam, soto babat, dan soto kambing.

Cara penyajian soto berbeda-beda sesuai kekhasan di setiap daerah. Soto biasa dihidangkan dengan nasi, lontong, ketupat, mi, atau bihun disertai berbagai macam lauk, misalnya kerupuk, perkedel, emping, sambal, dan sambal kacang. Ada pula yang menambahkan telur puyuh, sate kerang, jeruk limau, dan koya.

Ada beberapa varian soto di indonesia diantaranya :

Soto Betawi

Dinamakan soto Betawi karena ini merupakan soto yang populer di daerah Jakarta. Biasanya soto Betawi tak hanya menggunakan daging, namun juga jeroan sapi. Nama Soto Betawi dipopulerkan seorang penjual soto bernama Lie Boen Po di THR Lokassari atau Prinsen Park sekitar tahun 1977.

 

 

 

Soto Bandung

Nah, soto Bandung dimasak tidak menggunakan santan, melainkan hanya kaldu sapi karena bahan dasarnya adalah daging sapi, biasanya bagian tetelah atau has dalam. Soto ini juga biasanya disantap dengan nasi juga kerupuk. Soto Bandung terbilang cukup unik karena menggunakan tambahan lobak, tomat dan kedelai goreng.

 

Soto Jepara

Sekilas soto Jepara memang terlihat seperti soto ayam biasa, namun cita rasanya yang sangat gurih tak bisa ditemui di soto ayam lainnya. Perbedaan antara soto Jepara dan soto ayam biasa terletak pada kuahnya yang ditambah kucai.

 

Soto Kudus

Soto asal Kudus ini sebenarnya hampir mirip dengan soto Lamongan dan berisi daging ayam suwir dan taoge. Terkadang juga ditambahkan daging kerbau. Berbeda dengan soto tanpa santan lainnya, soto Kudus memiliki kuah yang sangat bening.

Cara penyajiannya pun berbeda yakni dengan menggunakan mangkuk mungil dan sendok bebek. Seperti soto pada umumnya, soto Kudus juga disajikan bersama sambal, air perasan jeruk nipis, perkedel, satai kerang dan telur puyuh.

 

Soto Semarang

Soto khas Semarang umumnya berisi soun, irisan telur ayam, tauge, kol, kentang dan tomat. Ada soto Semarang berkuah kuning karena memakai kunyit, namun ada pula yang bening karena hanya menggunakan jahe dan bumbu lain.

Soto Padang

Isian soto yang satu ini ialah irisan daging sapi yang telah digoreng hingga kering, bihun dan perkedel kentang. Kuahnya dibuat menggunakan kaldu sapi yang dimasak cukup lama.

 

sumber :

id.wikipedia.org

life.viva.co.id

 

Read More →

Ketoprak

Ketoprak adalah salah satu jenis makanan khas Indonesia menggunakan ketupat yang mudah dijumpai. Biasanya ketupat dijajakan menggunakan kereta dorong di jalan-jalan atau di kaki lima. Ketroprak merupakan makanan asli Indonesia.

Komponen utamanya adalah tahu, bihun, mentimun, taoge dan bisa juga memakai telur rebus yang dilengkapi dengan saus kacang, kecap manis, dan taburan bawang merah goreng. Dapat pula dihidangkan dengan tambahan kerupuk atau emping melinjo. Beberapa versi ada pula yang menyertakan tempe sebagai komponennya. Alat yang digunakan untuk mengolah ketoprak tidaklah sulit anda hanya butuh Ulekan dan pisau.

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan:

• 2 buah tahu putih
• 1/2 sendok teh garam
• 2 siung bawang putih, haluskan
• 100 ml air
• 4 buah lontong, potong-potong
• 100 gram taoge, seduh
• 100 gram bihun, seduh
• 4 sendok teh kecap manis untuk penyajian
• 8 sendok teh bawang merah goreng untuk taburan
• 100 gram kerupuk kanji, goreng
• 1 buah ketimun, potong 4 bagian, iris
• minyak untuk menggoreng

Bahan Sambal Kacang:

• 150 gram kacang tanah kulit, goreng, haluskan
• 6 buah cabai rawit merah, rebus
• 1 siung bawang putih
• 1 sendok teh garam
• 25 gram gula merah, sisir halus
• 25 ml air asam (dari 2 sendok teh asam jawa dan 3 sendok makan air)
• 150 ml air

Cara membuat:

• Rendam tahu dalam larutan garam, bawang putih, dan air. Goreng sampai matang. Potong-potong.
• Sambal kacang: ulek cabai rawit merah, bawang putih, garam, dan gula merah. Masukkan kacang tanah. Ulek rata. Tambahkan air dan air asam. Ulek rata.
• Sajikan lontong, potongan tahu, taoge, bihun, dan sambal kacang. Tambahkan kecap manis.
• Sajikan setelah ditabur bawang merah goreng dan kerupuk kanji.
• Untuk 4 porsi

Selamat mencoba membuat sendiri di rumah. 

sumber : 

id.wikipedia.org 

lezatbanget.com 

Read More →

Tahu Gejrot

Tahu gejrot adalah makanan khas Cirebon, Indonesia. Tahu gejrot terdiri dari tahu yang sudah digoreng kemudian dipotong agak kecil lalu dimakan dengan kuah yang bumbunya cabe, bawang putih, bawang merah, gula. Biasanya disajikan di layah kecil. Tahu gejrot juga merupakan jajanan khas daerah Cirebon yang digemari di kalangan anak-anak dan orang dewasa, karena sensasi rasanya yang khas. Tahu gejrot ialah tahu yang dipotong kecil-kecil kemudian ditaruh di atas piring kecil dan tahu yang digunakan ialah tahu sumedang. Cara memakannya pun unik, yakni dengan satu lidi kecil kemudian tusuk bagian tahu yang telah dipotong-potong itu. Saat ini tahu gejrot telah menyebar ke seluruh Indonesia seperti Jakarta, Malang, Depok, Surabaya dan beberapa tempat di kota-kota besar lainnya di Indonesia. 

Dari generasi ke generasi, tahu gejrot terus ditemurunkan menjadi kuliner yang layak menjadi kebanggaan nusantara. Bermodalkan kuah dan bumbu sederhana yang memperkaya rasa dari selayah tahu gejrot selalu mendapat tempat di hati. Kamu pasti merasakan sensasi tersendiri ketika menyantap tahu gejrot. Apalagi disaat selesai mengadakan acara di rumah, mendengar suara tukang tahu gejrot lewat seakan memikat. Hanya perlu melayangkan beberapa ribu rupiah kamu sudah bisa mendapatkannya.

Sumber : 

id.wikipedia.org 

resepmembuat.com

Read More →

Macam macam sambal nusantara

Tak lengkap rasanya, kalau makan tidak dengan sambal... nah kali ini saya akan membahas tentang sambal, sekali kali jangan makanan terus, wkwkwk

Sambal adalah salah satu kuliner Indonesia yang sampai saat ini masih sangat populer yang tak tergantikan dengan menu lainnya. Memiliki cita rasa pedas dari cabe segar pilihan yang dicampur dengan bumbu-bumbu lainnya sehingga mampu menyajikan santapan yang nikmat bila dipadukan dengan hidangan lain seperti lalapan, ayam goreng, ikan bakar dan masih banyak lagi lainnya, sambal juga diakui dapat merangsang nafsu makan seseorang khususnya bagi yang doyan makan pedas dan juga bisa meningkatkan daya tahan tubuh manusia. Indonesia memiliki banyak varian sambal dengan cita rasa yang berbeda-beda tiap daerahnya, ada yang pedas manis, pedas asin, pedas asam dan pedas banget. Jika anda adalah pecinta sambal sejati pasti anda akan selalu mencari sambal setiap makan apapun, kecuali makan pisang goreng ya.. jika benar katakan iya !

Variasi

Sambal mempunyai konsistensi yang lebih padat salsa dan mengandung lebih banyak rempah-rempah. Sambal dapat bervariasi dari kurang pedas hingga sangatlah pedas tergantung seberapa banyak buah cabe yang digunakan. Ada beberapa macam variasi, termasuk:

Sambal asam. Sambal ini mirip sambal terasi dan mengandung asam, biasanya asam jawa.

Sambal bajak. Cabai untuk sambal ini digoreng dengan minyak yang ditambah dengan bawang putih, terasi, dan bumbu-bumbu lainnya.
 
Sambal Tempoyak. Sambal ini seringkali ditemukan di daerah Sumatera Selatan, Bengkulu dan Lampung. Sambal ini terbuat dari fermentasi daging buah durian masak yang campur dengan cabai halus dengan tambahan bumbu lain seperti garam, penyedap rasa dan gula. Pada variasinya seringkali ditambahkan perasan jeruk purut. sambal ini dapat disajikan sebagai sambal matah ataupun masak sebagai pelengkap makan.
 
Samba lado. Sambal dari Minangkabau. Cabai untuk sambal ini digoreng dengan minyak, bawang putih, bawang merah atau bawang bombai, tomat, garam, dan jeruk nipis. Biasanya sambal ini memiliki cita rasa yang sangat pedas.
 
Sambal belacan/terasi. Sambal ini mengandung belacan atau udang yang dilumatkan. Sambal ini juga dapat digabung dengan bahan lain seperti kangkung untuk menghasilkan sambal kangkung, dengan cumi-cumi untuk menghasilkan sambal sotong, dan dengan telur untuk sambal telur.
 
Sambal dabu-dabu. Sambal berasal dari Manado, mirip saus salsa Meksiko, dibuat dari tomat, garam, basil, jeruk kesturi dan cabai.
 
Sambal kecap. Irisan cabai rawit, cabai merah, bawang merah digoreng, kecap manis dan irisan jeruk limau, rasanya pedas dan segar. Biasanya untuk teman makan telor ceplok atau cocolan tahu/tempe.
 
Sambal kemiri. Sambal ini mengandung kemiri dan parutan kelapa muda.
 
Sambal manis. Sambal dengan komposisi cabai, bawang, gula, dan lumatan kacang tanah yang telah digoreng.
 
Sambal pencit. Sambal ini dicampur dengan irisan buah mangga muda (bahasa Jawa: pencit).

Sambal tomat. Sambal ini dicampur dengan tomat, baik yang diiris kecil-kecil atau dilumatkan bisa juga tomat goreng.
 
Sambal korek. Sambal yang hanya terbuat dari cabai dan garam, dinamakan korek karena biasanya disajikan di ulegan dan langsung dikorek dengan makanan lainnya seperti kerupuk.
 
Sambal udang. Cabai digoreng dengan minyak, bawang putih dan udang.
 
Sambal uleg. Beberapa resep juga menggunakan garam dan jeruk nipis.
 
Sambal jeruk. Cabai hijau dengan perasan jeruk nipis.
 
Sambal setan. Sambal yang sangat pedas dengan Cabai Madame Jeanette.
 
Sambal petis. Sambal yang dicampur dengan petis dan diencerkan dengan air matang.
 
Sambal teri. Sambal teri adalah sambal yang bahan utamanya ikan teri (tawa) dan kacang tanah.
Sambal uyah-lombok
 
Sambal uyah-lombok Sambal uyah-lombok hanya terbuat dari cabai segar dan garam. Sambal ini biasa dimakan dengan nasi putih dan lauk yang digoreng, seperti serundeng, empal goreng, dendeng ragi, dan tempe goreng.

Sumber :
id.wikipedia.org 
www.google.com 

Read More →

Apasih Sego jotos itu?

Sego Jotos merupakan salah satu makanan khas di Kabupaten Madiun dan sekitarnya. Mendengar namanya kita akan membayangkan tinju yang mengepal. Nama ini cukup unik tapi cocok dengan bentuknya yang terdiri dari nasi sebesar kepalan orang dewasa disertai lauk berupa telur, tempe atau tahu dan sambal dan beberapa pelengkap tambahan bisa berupa mie, atau bihun dengan pembungkus daun, sekarang umumnya memakai kertas sebagai pembungkusnya. Warung nasi jotos memang terkenal sebagai warung yang penuh keakraban. Ada beberapa tempat di Madiun yang terkenal dengan kelezatan nasi jotosnya seperti di Jalan Mangga, Jalan Salak, MT Haryono dan Jalan Pandjaitan.

Cara membuat Nasi jotos/Sego jotos sama dengan cara membuat nasi campur/nasi bungkus

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram nasi putih

Bahan Oseng Tempe:
150 gram tempe, dipotong panjang, digoreng
3 butir bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
1 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris halus
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
100 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Bihun Goreng:
100 gram bihun jagung, diseduh, ditiriskan
2 sendok makan kecap manis
3 butir bawang merah, diiris halus
2 siung bawang putih, diiris halus
1 sendok teh kecap asin
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, diiris
1 sendok makan minyak untuk menumis

Pelengkap:
bakwan sayur
telur dadar
sambal bajak

Cara membuat sego jotos:

1. Oseng tempe, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan tempe. Aduk rata.
2. Bubuhi  kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata sampai meresap. Sisihkan.
3. Bihun goreng, campur bihun dan kecap manis. Sisihkan.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan bihun, kecap asin, merica bubuk. Aduk sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
5. Sajikan nasi bersama oseng tempe, bihun, dan pelengkapnya.

Untuk 6 porsi

Sumber :
www.sajiansedap.com 
widhiaanugrah.com 
 

Read More →