Sego Jotos merupakan salah satu makanan khas di Kabupaten Madiun dan sekitarnya. Mendengar namanya kita akan membayangkan tinju yang mengepal. Nama ini cukup unik tapi cocok dengan bentuknya yang terdiri dari nasi sebesar kepalan orang dewasa disertai lauk berupa telur, tempe atau tahu dan sambal dan beberapa pelengkap tambahan bisa berupa mie, atau bihun dengan pembungkus daun, sekarang umumnya memakai kertas sebagai pembungkusnya. Warung nasi jotos memang terkenal sebagai warung yang penuh keakraban.
Ada beberapa tempat di Madiun yang terkenal dengan kelezatan nasi
jotosnya seperti di Jalan Mangga, Jalan Salak, MT Haryono dan Jalan
Pandjaitan.
Cara membuat Nasi jotos/Sego jotos sama dengan cara membuat nasi campur/nasi bungkus
Bahan-bahan/bumbu-bumbu:
500 gram nasi putih
Bahan Oseng Tempe:
150 gram tempe, dipotong panjang, digoreng
3 butir bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
1 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris halus
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
100 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Bihun Goreng:
100 gram bihun jagung, diseduh, ditiriskan
2 sendok makan kecap manis
3 butir bawang merah, diiris halus
2 siung bawang putih, diiris halus
1 sendok teh kecap asin
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, diiris
1 sendok makan minyak untuk menumis
Pelengkap:
bakwan sayur
telur dadar
sambal bajak
500 gram nasi putih
Bahan Oseng Tempe:
150 gram tempe, dipotong panjang, digoreng
3 butir bawang merah, diiris
2 siung bawang putih, diiris
1 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris halus
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas
2 sendok makan kecap manis
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 sendok teh gula pasir
100 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Bihun Goreng:
100 gram bihun jagung, diseduh, ditiriskan
2 sendok makan kecap manis
3 butir bawang merah, diiris halus
2 siung bawang putih, diiris halus
1 sendok teh kecap asin
1/4 sendok teh merica bubuk
1 batang daun bawang, diiris
1 sendok makan minyak untuk menumis
Pelengkap:
bakwan sayur
telur dadar
sambal bajak
- Oseng tempe, panaskan minyak. Tumis bawang merah, bawang putih, cabai, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan tempe. Aduk rata.
- Bubuhi kecap manis, garam, merica, dan gula. Aduk rata. Tuang air. Aduk rata sampai meresap. Sisihkan.
- Bihun goreng, campur bihun dan kecap manis. Sisihkan.
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan bihun, kecap asin, merica bubuk. Aduk sampai matang. Tambahkan daun bawang. Aduk rata.
- Sajikan nasi bersama oseng tempe, bihun, dan pelengkapnya.
Untuk 6 porsi
Sumber :
www.sajiansedap.com
widhiaanugrah.com
