Lontong Balap

Lontong balap adalah makanan khas Indonesia yang merupakan ciri khas kota Surabaya di Jawa Timur. Makanan ini terdiri dari lontong, taoge, tahu goreng, lentho, bawang goreng, kecap, dan sambal. Lontong balap terdiri dari lontong yang diiris-iris dan di atas irisan lontong ini ditumpangi irisan tahu dan remasan beberapa lentho (bulatan kecil sebesar ibu jari dan dipencet ini bentuk lentho asli lontong balap, berbeda dengan lentho yang dipakai sekarang), kemudian di atasnya ditumpangi kecambah setengah matang yang porsinya terbanyak dalam hidangan, setelah itu diambilkan kuah secukupnya, sambal dan kecap disesuaikan selera pembeli. Makanan ini dihidangkan dengan pasangannya yaitu, beberapa tusuk sate kerang.

 lontong balap Surabaya

Menurut cerita dahulu lontong balap masih dijual dalam kemaron besar yang terbuat dari tanah liat yang dibakar, yang berat dan dipikul keliling kota. Kemaron besar yaitu wadah terbuat dari tanah liat (dibakar menjadi warna merah bata). Karena bobot kemaron yang berat, sekarang tempat ini diganti dengan panci yang terbuat dari logam. Para penjual lontong balap ini, untuk berebut pembeli di perjalanan dan pembeli di pasar berjalan cepat-cepat menuju pos terakhir di Pasar Wonokromo, dari jalan cepat ini menimbulkan kesan berpacu sesama penjual (dalam bahasa Jawa: balapan), dari balapan ini kemudian dikenal dengan nama lontong balap.

Penjual lontong balap pada zaman dulu didominasi oleh penjual dari Kampung Kutisari dan Kendangsari yang sekarang menjadi wilayah Surabaya Selatan. Dari Kutisari-lah makanan lontong balap berasal. Kampung Kutisari dan Kendangsari, pada kenyataannya, keduanya sama-sama berjarak lebih kurang 5 km dari Pasar Wonokromo. Karena lontong balap dikenal luas oleh masyarakat dari Pasar Wonokromo yang sekarang berubah nama menjadi DTC, nama tempat itu pun melekat serta menjadi ciri khas nama masakan "Lontong Balap Wonokromo" yang untuk masa sekarang disebut lontong balap.

Pada masa sekarang lontong balap lebih sering dijual dalam kereta dorong dan warung, meski demikian nama lontong balap tetap tidak berubah. Lontong balap juga adalah makanan favorit orang Surabaya.

yuk kita buat lontong balap

Bahan-bahan:

• 4 bungkus Lontong ( 500 gr ), dipotong-potong agak tebal
• 8 buah Tahu goreng matang, dipotong-potong agak tipis
• 8 buah Lentho goreng
• 200 gr Tauge
• Kecap manis Bango, secukupnya

Bahan-bahan kuah:

• 1 ½ Ltr Air matang, untuk merebus daging ( 1 ilter diambil sebagai kaldu daging )
• 250 gr Daging sapi yang berlemak
• 50 gr Daun bawang diiris-iris
• 3 sdm Minyak goreng, untuk menumis

Bumbu dihaluskan:

• 6 siung Bawang merah
• 3 siung Bawang putih
• 1 sdt Merica bubuk
• ¼ sdt Pala bubuk
• Garam secukupnya

Bahan-bahan Lentho kacang tolo:

• 75 gr Kacang tolo, direbus hingga empuk, ¾ bagian dihaluskan, ¼ bagian biarkan utuh
• 1 butir Telur ayam, putihnya saja
• ½ sdm Kecap manis Bango
• Minyak goreng, untuk mengoreng

Dihaluskan:

• 3 siung Bawang putih
• 5 biji Cabe rawit
• 1 cm Kencur segar
• 1 lembar Daun jeruk
• Garam, secukupnya

Cara membuat : 

 

1. Didihkan air matang didalam panci, lalu rebus daging sapi berlemak hingga empuk, angkat daging dari panci lalu potong – potong kecil, sisihkan.

 2. Ambil 1 liter air rebusan daging dari panci sebagai kaldu, sisihkan

 3. Panaskan minyak didalam wajan, kemudian tumis bumbu halus dan bawan daun iris hingga harum dan matang.

 4. Tuangkan kaldu sapi kedalamnya, didihkan kemudian masukkan potongan daging tadi, kecap manis dan penyedap ( bila menggunakannnya ), aduk rata dan masak hingga mendidih

 5. Masukkan tauge kedalamnya, biarkan sesaat, kemudian angkat tauge tersebut dan tiriskan, sisihkan 

Cara membuat Lentho kacang tolo: Dalam wadah, campurkan semua bahan-bahan letho dan aduk-aduk hingga tercampur merata , kemudian bentuk bulat- bulat pipih kecil, kemudian goreng hingga matang dan renyah

Penyajian Lontong Balap : 1. Siapkan mangkuk saji, kemudian berurutan susun potongan lontong, potongan tahu goreng, taoge rebus dan potongan lentho, siram dengan kuah daging berbumbu, lalu taburi bawang goreng 2. Sajikan bersama sambal bajak, kecap manis dan kerupuk goring 

sumber :

id.wikipedia.org

www.bango.co.id

Read More →

Kenalan dengan Kupat tahu

Apasih Kupat tahu itu?

Kupat tahu adalah makanan tradisional Indonesia yang berbahan dasar ketupat, tahu yang telah digoreng, dan juga bumbu kacang. Lontong dapat juga digunakan sebagai pengganti ketupat. Ada banyak jenis kupat tahu, namun yang terkenal ialah yang berasal dari Singaparna, Surakarta dan Magelang, perbedaannya terletak pada bumbu dan pelengkap, jika pada versi Magelang dan Solo terdapat irisan kol dan bakwan dan mi dan tahu putih seperti versi Magelang pada versi Solo, tetapi pada versi Singaparna terdapat tauge yang telah direbus.

Selain kedua variasi tadi, ada pula kupat tahu petis, perbedaannya terdapat pada bumbunya yang menggunakan Petis dan ditambah irisan timun segar. Kupat tahu dapat pula ditambah dengan kerupuk dan sambal sebagai penambah selera makan. Salahsatu kupat tahu yang terkenal ialah kupat tahu Gempol yang berada di kawasan Pasar Gempol, Bandung.

Kupat tahu yang memang sudah menjadi makanan spesial bagi setiap orang yang memakannya. Kupat tahu juga biasanya sering dijual di pinggiran jalan atau kadang juga ada yang di sebuah rumah makan mini atau bisa disebut dengan warung.

Kupat tahu ini juga sangat cocok untuk anda kala anda sedang berkumpul bersam teman anda. dan tak lupa juga penyajiannya memang khas masih hangat-hangat agar rasanya juga lebih nikmat dan menggugah selera.

Kupat tahu ini juga banyak di jual di berbagai daerah termasuk daerah padalarang, Kendal , semarang bandung dan masih banyak lagi. Nah daripada anda semakin penasaran akan rasanya kupat tahu ini dan juga resep kupat tahu ini. Berikut resepnya :

Bahan dasar :

• 100 gram kerupuk merah.
• 10 potong (500gram) tahu kuning, digoreng
• 250 grm toge panjang direbus sebentar
• 10 buah ketupat.
• 3 butir telur rebus, diiris bundar.
• 2 sendok makan bawang goreng

Bahan untuk bumbu kacang :

• Siapkan 250gram kacang tanah, digoreng.
• Siapkan 100gram gula merah.
• Siapkan 1 iris kecil kencur, digoreng.
• Siapkan 100 ml air asam
• Siapkan 1 sendok makan bawang putih goreng.
• Siapkan 300 ml santan.
• Siapkan 5 sendok makan kecap manis.
• Siapkan Garam secukupnya.
• Siapkan Air jeruk limau sesuai selera.

Taburan :

• Kerupuk udang.
• Bawang merah goreng.
• Irisan daun seledri.

Kuah gula :

• 1 lembar daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• Garam secukupnya
• 70 ml air.
• 5 sendok makan gula merah, serut.
• 70 ml air

Bahan untuk sambal cabai rawit :

• Sediakan 20 buah cabai rawit, dihaluskan campur dengan garam.

Cara Membuat Kupat Tahu :

1. Tahap awalan, Haluskan kacang tanah, gula merah, kencur dan bawang putih goreng dengan menggunakan blender.
2. Dan selanjutnya, campur adonan kacang tanah yang telah dihaluskan dengan blender bersama air asam dan santan, aduk hingga rata, lalu masak dalam panci hingga mendidih, tambahkan kecap manis, garam dan air jeruk limau, aduk rata, angkat, sisihkan.
3. Lalu ambil piring saji, letakkan ketupat, tahu, telur dan toge, lalu siram dengan bumbu kacang, atasnya beri taburan bawang goreng dan kerupuk merah.
4. Dan hidangkan bersama sambal rawit.
5. Lalu hidangan siap disantap.

sumber :

id.wikipedia.org 

resepkecilku.top 

Read More →

Makan soto yuk?

Soto, sroto, sauto, tauto, atau coto adalah makanan khas Indonesia seperti sop yang terbuat dari kaldu daging dan sayuran. Daging yang paling sering digunakan adalah daging sapi dan ayam, tetapi ada pula yang menggunakan daging babi atau kambing. Berbagai daerah di Indonesia memiliki soto khas daerahnya masing-masing dengan komposisi yang berbeda-beda, misalnya soto Madura, soto Kediri, soto Lamongan, soto Jepara, soto Semarang, soto Kudus, soto Betawi, soto Padang, soto Bandung, sroto Sokaraja, soto Banjar, soto Medan, dan coto Makassar. Soto juga dinamai menurut kandungannya, misalnya soto ayam, soto babat, dan soto kambing.

Cara penyajian soto berbeda-beda sesuai kekhasan di setiap daerah. Soto biasa dihidangkan dengan nasi, lontong, ketupat, mi, atau bihun disertai berbagai macam lauk, misalnya kerupuk, perkedel, emping, sambal, dan sambal kacang. Ada pula yang menambahkan telur puyuh, sate kerang, jeruk limau, dan koya.

Ada beberapa varian soto di indonesia diantaranya :

Soto Betawi

Dinamakan soto Betawi karena ini merupakan soto yang populer di daerah Jakarta. Biasanya soto Betawi tak hanya menggunakan daging, namun juga jeroan sapi. Nama Soto Betawi dipopulerkan seorang penjual soto bernama Lie Boen Po di THR Lokassari atau Prinsen Park sekitar tahun 1977.

 

 

 

Soto Bandung

Nah, soto Bandung dimasak tidak menggunakan santan, melainkan hanya kaldu sapi karena bahan dasarnya adalah daging sapi, biasanya bagian tetelah atau has dalam. Soto ini juga biasanya disantap dengan nasi juga kerupuk. Soto Bandung terbilang cukup unik karena menggunakan tambahan lobak, tomat dan kedelai goreng.

 

Soto Jepara

Sekilas soto Jepara memang terlihat seperti soto ayam biasa, namun cita rasanya yang sangat gurih tak bisa ditemui di soto ayam lainnya. Perbedaan antara soto Jepara dan soto ayam biasa terletak pada kuahnya yang ditambah kucai.

 

Soto Kudus

Soto asal Kudus ini sebenarnya hampir mirip dengan soto Lamongan dan berisi daging ayam suwir dan taoge. Terkadang juga ditambahkan daging kerbau. Berbeda dengan soto tanpa santan lainnya, soto Kudus memiliki kuah yang sangat bening.

Cara penyajiannya pun berbeda yakni dengan menggunakan mangkuk mungil dan sendok bebek. Seperti soto pada umumnya, soto Kudus juga disajikan bersama sambal, air perasan jeruk nipis, perkedel, satai kerang dan telur puyuh.

 

Soto Semarang

Soto khas Semarang umumnya berisi soun, irisan telur ayam, tauge, kol, kentang dan tomat. Ada soto Semarang berkuah kuning karena memakai kunyit, namun ada pula yang bening karena hanya menggunakan jahe dan bumbu lain.

Soto Padang

Isian soto yang satu ini ialah irisan daging sapi yang telah digoreng hingga kering, bihun dan perkedel kentang. Kuahnya dibuat menggunakan kaldu sapi yang dimasak cukup lama.

 

sumber :

id.wikipedia.org

life.viva.co.id

 

Read More →

Tahu Gejrot

Tahu gejrot adalah makanan khas Cirebon, Indonesia. Tahu gejrot terdiri dari tahu yang sudah digoreng kemudian dipotong agak kecil lalu dimakan dengan kuah yang bumbunya cabe, bawang putih, bawang merah, gula. Biasanya disajikan di layah kecil. Tahu gejrot juga merupakan jajanan khas daerah Cirebon yang digemari di kalangan anak-anak dan orang dewasa, karena sensasi rasanya yang khas. Tahu gejrot ialah tahu yang dipotong kecil-kecil kemudian ditaruh di atas piring kecil dan tahu yang digunakan ialah tahu sumedang. Cara memakannya pun unik, yakni dengan satu lidi kecil kemudian tusuk bagian tahu yang telah dipotong-potong itu. Saat ini tahu gejrot telah menyebar ke seluruh Indonesia seperti Jakarta, Malang, Depok, Surabaya dan beberapa tempat di kota-kota besar lainnya di Indonesia. 

Dari generasi ke generasi, tahu gejrot terus ditemurunkan menjadi kuliner yang layak menjadi kebanggaan nusantara. Bermodalkan kuah dan bumbu sederhana yang memperkaya rasa dari selayah tahu gejrot selalu mendapat tempat di hati. Kamu pasti merasakan sensasi tersendiri ketika menyantap tahu gejrot. Apalagi disaat selesai mengadakan acara di rumah, mendengar suara tukang tahu gejrot lewat seakan memikat. Hanya perlu melayangkan beberapa ribu rupiah kamu sudah bisa mendapatkannya.

Sumber : 

id.wikipedia.org 

resepmembuat.com

Read More →

Kerak Telor

Pernah mencicipi kerak telor? Bagaimana rasanya, enak bukan? Makanan yang satu ini memang terkenal sebagai jajanan tradisional khas Betawi. Mungkin sekarang semakin jarang penjual yang menjajakkan kerak telor, kalaupun ada cuma di beberapa tempat tertentu seperti di area PRJ (Pekan Raya Jakarta) dan beberapa titik di Ibu Kota yang menyajikan masakan khas Betawi.

Jika melihat penjual kerak telor saat melayani pembeli, nampaknya cara membuat kerak telor sederhana tidak terlalu sulit. Dengan begitu kita pun bisa membuatnya sendiri di rumah, resep kerak telor sederhana terbilang simpel dan bahan-bahannya pun mudah didapat dengan harga yang terjangkau. Dengan sedikit keuletan, kita pun bisa membuat kerak telor di rumah dengan bahan dan peralatan seadanya.

Salah satu ciri khas dari kerak telor adalah penggunaan serundeng sebagai salah satu bahan utamanya. Serundeng adalah kelapa parut yang disangrai dengan tambahan bumbu-bumbu, daun bawang dan ikan teri kering serta ebi. Rasanya gurih dan memiliki aroma khas dengan cita rasa yang didominasi oleh rasa ebi. Bagi kalian yang baru pertama mencicipinya, dijamin akan merasa ketagihan dengan kelezatan kerak telor serta aromanya yang menggugah selera.

Resep kerak telor :

Bahan :

• 100 gram beras ketan putih
• 250 ml air
• 100 gram kelapa parut, sangrai untuk penabur
• 15 gram ebi udang, seduh, sangrai, dan haluskan
• 5 butir telur bebek
• 30 gram bawang merah, goreng kering
• 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis bumbu halus
• Bawang merah goreng khusus untuk taburan

Bumbu yang dihaluskan :

• 4 buah cabai merah keriting
• 1/2 sdt merica butiran
• 3 cm kencur
• 1 cm jahe

Cara membuat kerak telor betawi :

1. Rendam beras ketan putih di dalam air selama satu malam, tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum.
3. Bubuhkan 1 1/2 sendok makan beras ketan putih pada wajan cekung yang sudah panas. Siram dengan 3 sendok makan air redaman beras, biarkan hingga agak kering.
4. Pada satu tempat, kocok 1 butir telur bebek, 1/2 sendok teh bumbu halus yang sudah ditumis, 1/2 sendok teh ebi, 1/2 sendok makan bawang merah goreng, 1/8 sendok teh gula pasir, dan 1/8 sendok teh garam bubuk.
5. Siram campuran tersebut ke atas ketan pada wajan, aduk sambil ratakan dan atur ketebalannya dengan mengira-ngira. Tutup wajan hingga matang. Balik wajan cekung di atas bara api, biarkan sampai benar-benar matang.
6. Terakhir, taburi kelapa sangrai dan bawang goreng sebelum disajikan.

Sederhana kan resep kerak telor khas Betawi ini. Jika Anda punya ide untuk berbisnis kuliner, tidak ada salahnya memilih kerak telor sebagai pilihan makanan, pasti banyak yang mencarinya mengetahui sekarang sangat jarang ditemukan penjual kerak telor.

sumber : 
jajanpinggiran.blogspot.co.id 
resepmembuat.com 

Read More →

Pempek Palembang

Pempek atau Empek-empek adalah makanan khas Palembang yang terbuat dari ikan yang dihaluskan dan sagu, serta beberapa komposisi lain seperti telur, bawang putih halus, penyedap rasa dan garam. Sebenarnya sulit untuk mengatakan bahwa pempek pusatnya adalah Palembang karena hampir di semua daerah di Sumatera Selatan memproduksinya.

Penyajian pempek ditemani oleh saus berwarna hitam kecoklat-coklatan yang disebut cuka atau cuko (bahasa Palembang). Cuko dibuat dari air yang dididihkan, kemudian ditambah gula merah, udang ebi dan cabe rawit tumbuk, bawang putih, dan garam. Bagi masyarakat asli Palembang, cuko dari dulu dibuat pedas untuk menambah nafsu makan. Namun seiring masuknya pendatang dari luar pulau Sumatera maka saat ini banyak ditemukan cuko dengan rasa manis bagi yang tidak menyukai pedas. Cuko dapat melindungi gigi dari karies (kerusakan lapisan email dan dentin). Karena dalam satu liter larutan kuah pempek biasanya terdapat 9-13 ppm fluor. satu pelengkap dalam menyantap makanan berasa khas ini adalah irisan dadu timun segar dan mie kuning.

Jenis pempek yang terkenal adalah "pempek kapal selam", yaitu telur ayam yang dibungkus dengan adonan pempek dan digoreng dalam minyak panas. Ada juga yang lain seperti pempek lenjer, pempek bulat (atau terkenal dengan nama "ada'an"), pempek kulit ikan, pempek pistel (isinya irisan pepaya muda rebus yang sudah ditumis dan dibumbui), pempek telur kecil, dan pempek keriting.

Pempek bisa ditemukan dengan sangat mudah di seantero Kota Palembang. Pempek dijual di mana-mana di Palembang, ada yang menjual di restoran, ada yang dipinggir jalan, dan juga ada yang dipikul. Disemua kantin sekolah/tempat kerja/kampus pasti ada yang menjual pempek. Tahun 1980-an, penjual pempek biasa memikul 1 keranjang pempek penuh sambil berkeliling Kota Palembang jalan kaki menjajakan makanannya.

cara membuat pempek sendiri tergolong sedikit rumit karena harus membutuhkan beberapa tahap atau proses agar bisa menjadi pempek yang nikmat dan lezat. Jika dilihat dari segi bahan bisa ditemukan dengan mudah di pasaran, untuk membuat pempek yang nikmat anda harus sedikit lebih sabar dan teliti.

Bahan

• 1,5 kg tepung sagu dengan kualitas baik
• 1 kg ikan belida giling (atau jika tidak ada, disarankan untuk diganti dengan ikan gabus atau ikan tenggiri, karena memiliki rasa dan tekstur yang hampir sama setelah dimasak dan dimakan daripada menggunakan ikan jenis yang lain)
• 1 sdm garam dapur / secukupnya
• 1 bks bumbu penyedap
• 1 cangkir air es matang
• rebus air di dalam panci besar yang diberi 2 sdm minyak goreng

Cara membuat pempek

1. Pertama campurkan ikan giling dengan air es dan garam serta bumbu penyedap, aduk ikan giling hingga adonan benar-benar tercampur.
2. Kemudian tambahkan tepung sagu pada adonan ikan giling tadi secukupnya sampai adonan kenyal sehingga dapat diuleni dan tidak lengket lagi. (untuk sedikit atau banyak nya sagu tergantung tingkat kekenyalan yang kita inginkan, agar rasa ikan benar-benar terasa, jangan terlalu banyak memberi sagu)
3. Untuk membentuk adonan lumuri tangan dengan sedikit tepung agar tidak lengket, kemudian bentuk sesuai selera (bisa di bentuk lonjong atau bisa di isi dengan telur)
4. Rebus adonan pempek hingga adonan pempek benar-benar mengapung, lalu angkat dan tiriskan.

Bahan untuk cuka

• 250 gr gula aren
• 50 gr air asam jawa 
• 1 liter air minum bersih 
• 200 gr bawang putih, bersihkan lalu cincang halus
• 1 sdt garam
• 2 sdm ebi, yang sudah di haluskan
• 15 buah cabai rawit, kemudian dihaluskan (tingkat kepedasan sesuai selera)

Cara membuat cuka

1. Pertama masukkan gula aren dan asam jawa ke dalam air, kemudian masak hingga mendidih.
2. Campurkan bawang putih, garam, ebi dan cabai rawit kedalam larutan gula aren tadi, lalu rebus dan didihkan kembali. Setelah matang, angkat dan tiriskan cuka pempeknya.

Demikianlan beberapa langkah cara membuat pempek nikmat. Setelah siap untuk disajikan sebaiknya anda ajak keluarga atau saudara anda mencicipi masakan buatan anda sendiri. Jika ada masukan dari keluarga sebaiknya ditampung saja dan bisa dijadikan referensi kedepannya saat membuat pempek lagi.

Sumber :  

id.wikipedia.org

caramembuat123.blogspot.co.id 

Read More →

Sedapnya Gudeg yogya

Gudeg (ejaan bahasa Jawa: ꦒꦸꦝꦼꦒ꧀​, gudheg) adalah makanan khas Yogyakarta dan Jawa Tengah yang terbuat dari nangka muda yang dimasak dengan santan. Perlu waktu berjam-jam untuk membuat masakan ini. Warna coklat biasanya dihasilkan oleh daun jati yang dimasak bersamaan. Gudeg dimakan dengan nasi dan disajikan dengan kuah santan kental (areh), ayam kampung, telur, tahu dan sambal goreng krecek.

Ada berbagai varian gudeg, antara lain:

• Gudeg kering, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh kental, jauh lebih kental daripada santan pada masakan padang.
• Gudeg basah, yaitu gudeg yang disajikan dengan areh encer.
• Gudeg Solo, yaitu gudeg yang arehnya berwarna putih.

Sayur Gudeg ini cocok di makan dalam segala kondisi dan suasana, pagi hari enak untuk sarapan, siang hari juga cocok dengan cuaca panas dengan sambel yang pedas, apalagi malam hari. Masakan Gudeg Jogja sekarang sudah banyak bertebaran di kota lain, jadi tidak harus jauh jauh ke  kota Jogjakarta.

Cara Membuat Gudeg Jogja Enak Dan Tidak eneg  

Dalam penyajiannya, gudeg memiliki beberapa varian masakan seperti gudeg kering yang disajikan dengan areh (kuah) kental yang memiliki tekstur kental melebihi santan pada masakan padang, gudeg basah yang disajikan dengan areh encer, dan gudeg solo yang bercirikan putih pada warna areh-nya. Dan kali ini saya akan berbagi resep gudeg Jogja kering agar tidak eNeg untuk kuah-nya bisa di ambil dari sayur tahu opor ayam. Ok mari kita kumpulkan bahanya beserta pelenglapnay yaitu Krecek, sambal, opor ayam, tahu dan sambal goreng...

Bahan-bahan gudeg kering

► 1 kilogram Nangka muda di potong potong
► 200 gram gula merah di sisir
► Santan kelapa kental
► 10 butir telur di rebus
► Daun salam 2 atau 3 lembar
► 1 liter air kelapa
► Lengkuas potong memanjang

Bumbu bumbu yang di haluskan

► Bawang merah 15 siung
► Bawang putih 10 siung
► Kemiri 10 buah disangrai
► Ketumbar 2 sendok teh
► Satu setengah sendok teh merica
Garam

Cara Membuat gudeg jogja Kering

► Cuci buah nangka dengan bersih
► Sediakan Kuali (kendil) untuk memasak, masukan daun salam kemudian lengkuas dan masukan pula nangka, telur rebus serta gula aren
► Masukan air kelapa setengahnya saja kemudian masukan bumbu yang sudah dihaluskan aduk hingga tercampur rata
► Masukan setengah lagi air kelapa ke dalam panci hingga buah nangka terendam. Kemudian masak
► Masak bahan bahan dengan panci tertutup selama sekitar dua jam. Jika airnya sudah berkurang bahkan habis pisahkan telur rebusnya
► Santan dituangkan sambil nangkanya diaduk aduk.
► Telur rebus dimasukkan kembali hingga terendam bersama dengan nangka
► Masak bahan bahan dengan api kecil kurang lebih empat jam. Biarkan hingga berubah kecoklatan dan kuahnya habis.

sumber : 

id.wikipedia.org 

www.resepcaramasakan.com 

Read More →

Sate Ponorogo

Sate Ponorogo adalah jenis sate yang berasal dari kota Ponorogo, Jawa Timur. Daging ayamnya sendiri sangat empuk dan bumbunya meresap. Sate Ponorogo berbeda daripada Sate Madura yang populer. Perbedaannya adalah pada cara memotong dagingnya. Dagingnya tidak dipotong menyerupai dadu seperti sate ayam pada umumnya, melainkan disayat tipis panjang menyerupai fillet, sehingga selain lebih empuk, gajih atau lemak pada dagingnya pun bisa disisihkan. Sate daging ayam dapat disajikan bersama dengan sate usus, kulit, dan telur ayam muda. Perbedaan berikutnya adalah sate Ponorogo melalui proses perendaman bumbu (di"bacem") agar bumbu meresap ke dalam daging. Sate daging, usus, dan kulit dibumbui dengan bumbu kecap dan minyak sayur.

Setelah bumbunya merata, sate dipanggang di atas pemanggang sate selama kurang lebih 3-5 menit. Alat pemanggang sate Ponorogo terbuat dari tungku (panggangan) yang terbuat dari tanah liat. Panggangan ini memiliki lubang di satu sisi untuk mengipas bara arang didalamnya. Setelah berwarna kecoklatan, semua sate diletakkan di atas piring untuk dibumbui lagi dengan Bumbu Spesial. Setelah matang, sate dilumuri dengan bumbu kacang yang ditumbuk halus.

Sulit menemui restoran atau penjual Sate Ayam Ponorogo di luar kota asalnya di Jawa Timur ini, selain belum tentu menemui kesamaan cita rasa aslinya. Meskipun demikian beberapa warung atau restoran yang menyajikan sate Ponorogo dapat ditemukan di Surabaya dan Jakarta.

 Resep Sate Ayam Ponorogo adalah:

Bahan Resep Sate Ayam Ponorogo:

• 1/2 ekor ayam kampung, ambil dagingnya, potong panjang tusuk sate
• 4 buah lontong untuk penyajian

Bumbu Perendam (haluskan) Resep Sate Ayam Ponorogo:

• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1/2 sendok teh ketumbar
• 1 cm lengkuas
• 1/4 sendok teh jintan
• 2 butir kemiri, sangrai
• 1/4 sendok teh gula merah sisir
• 1/4 sendok teh garamBahan Pencelup (Aduk Rata) Resep Sate Ayam Ponorogo:

• 4 sendok makan minyak ayam (dari 100 gram kulit ayam, masak dengan api kecil)
• 2 sendok makan kecap manis
• 1 sendok makan gula merah sisir

Bumbu Kacang Resep Sate Ayam Ponorogo:

• 100 gram kacang tanah, goreng
• 3 buah cabai merah keriting
• 2 butir kemiri, sangrai
• 300 ml air
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh gula merah sisir

Cara Membuat Resep Sate Ayam Ponorogo:

1. Lumuri ayam dengan bumbu perendam. Diamkan 30 menit.
2. Tusuk ke tusuk sate. Celup ke bahan pencelup.
3. Bakar sampai matang.
4. Bumbu kacang, haluskan kacang tanah, cabai merah keriting, dan kemiri. Masukkan air, garam, dan gula merah. Masak sampai matang.
5. Sajikan sate dengan lontong dan bumbu kacang. 

sumber :
 https://id.wikipedia.org/wiki/Sate_Ponorogo
resepnengnayla.blogspot.co.id 

Read More →

Bakso Malang

   Bakso atau baso adalah jenis bola daging yang lazim ditemukan pada masakan Indonesia. Bakso umumnya dibuat dari campuran daging sapi giling dan tepung tapioka, akan tetapi ada juga bakso yang terbuat dari daging ayam, ikan, atau udang bahkan daging kerbau. Dalam penyajiannya, bakso umumnya disajikan panas-panas dengan kuah kaldu sapi bening, dicampur mi, bihun, taoge, tahu, terkadang telur dan ditaburi bawang goreng dan seledri. Bakso sangat populer dan dapat ditemukan di seluruh Indonesia; dari gerobak pedagang kaki lima hingga restoran besar. Berbagai jenis bakso sekarang banyak ditawarkan dalam bentuk makanan beku yang dijual di pasar swalayan ataupun mal-mal. Irisan bakso dapat juga dijadikan pelengkap jenis makanan lain seperti mi goreng, nasi goreng, atau cap cai.

 Bakso memiliki akar dari seni kuliner Tionghoa Indonesia. Hal ini ditunjukkan dari istilah 'bakso' berasal dari kata Bak-So, dalam Bahasa Hokkien yang secara harfiah berarti 'daging giling'. Karena kebanyakan penduduk Indonesia adalah muslim, maka bakso lebih umum terbuat dari daging halal seperti daging sapi, ikan, atau ayam. Kini, kebanyakan penjual bakso adalah orang Jawa dari Wonogiri dan Malang. Tempat yang terkenal sebagai pusat Bakso adalah Solo dan Malang yang disebut Bakso Malang. Bakso Malang dan bakso Solo adalah masakan bakso dan disajikan dengan khas Jawa. Bakso berasal dari China tetapi berbeda dengan bakso Malang dan Solo. Bakso China biasanya terbuat dari babi atau makanan laut dan warnya agak kecokelatan serta bentuknya tidak bulat sekali. Sedangkan bakso Malang dan Solo terbuat dari daging sapi, berwarna abu abu dan bentuknya bulat sekali. Bakso China biasanya tidak disajikan dengan kuah melimpah berbeda dengan bakso Malang dan Solo yang disajikan dengan kuah melimpah.

   diantara bakso yang ada Bakso Malang lah yang paling populer, Bagi anda yang sedang berkunjung wisata ke malang, anda juga jangan lupa untuk mampir ke sebuah warung bakso yang ada di malang untuk menikmati makanan khas dari kota malang tersebut. Nah bagi anda yang juga penasaran akan cara membuatnya, berikut anda bisa mengikuti semua langkahnya untuk membuat masakan bakso malang

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Baksonya :

• Sediakanlah 1/2 sdt poly powder
• Sediakanlah 500 gram daging sapi sengkel segar tanpa dicuci, kemudian buang uratnya dan iris-iris tipis
• Sediakanlah 1 sdm bawang putih goreng
• Sediakanlah 1 sdt penyedap rasa
• Sediakanlah 1 siung bawang putih, selanjutnya dihaluskan
• Sediakanlah 1/2 sdm bawang merah goreng
• Sediakanlah 1/2 sdt merica bubuk
• Sediakanlah 225 gram es serut
• Sediakanlah 50 gram putih telur
• Sediakanlah 4 sdt garam kasar
• Sediakanlah 250 gram tepung sagu

Bahan Pangsitnya :

• Siapkan 1 batang daun bawang, diiris halus
• Siapkan 1/4 sendok teh baking powder
• Siapkan 24 lembar kulit pangsit
• Siapkan 100 gram tepung sagu
• Siapkan 1 sendok teh garam
• Siapkan 1 butir telur
• Siapkan minyak untuk menggoreng

Bahan Kuahnya (aduk Rata):

• Siapkanlah 1 sdm merica bubuk
• Siapkanlah 50 gram bawang merah goreng, selanjutnya dihaluskan
• Siapkanlah 25 gram gula pasir
• Siapkanlah 1 sdt penyedap rasa
• Siapkanlah 25 gram bawang putih goreng, dan dihaluskan
• Siapkanlah 75 gram garam

Bahan Sambalnya :

• Sediakanlah 100 gram cabai rawit merah
• Sediakanlah 5 siung bawang putih
• Sediakanlah 1/2 sdt garam
• Sediakanlah 250 ml air

Bahan Pelengkap Bakso Sapinya:

• Sediakan 100 gram mi telur, setelah itu diseduh, kemudian ditiriskan
• Sediakan 100 gram bihun, dan diseduh, lalu ditiriskan

Langkah untuk kerja dan Cara membuatnya :

1. Untuk pertama, anda bisa masukkan daging sapi dan garam ke dalam food processor. Kemudian giling sebentar sampai agak lembut.
2. Untuk kedua, masukkan poly powder, es serut, penyedap rasa, bawang putih, putih telur, bawang putih goreng,  merica bubuk, dan bawang merah gorengnya.  Selanjutnya giling sampai lembut.
3. Ketiga, tambahkan tepung sagu. Kemudian giling rata sampai lembut dan kalis. Dan bagi 2 bagian.
4. Keempat, satu bagian dibentuk bulat. Kemudian masukkan dalam air hangat. Dan rebus sampai matang. Tiriskan.
5. Nah untuk pangsit, dan sisa satu bagian adonan ditambahkan telur, , tepung sagu,  garam dan daun bawang. Lalu aduk rata. kemudian bagi 2 bagian lagi.
6. Setelah itu satu bagian diisikan ke dalam pangsit. Kemudian lipat menjadi 2 bentuk bentuk limas dan bentuk panjang. Nah setelah itu Kukus pangsit bentuk limas di atas api sedang 20 menit hingga matang. Kemudian bntuk pangsit yang panjang. Dan goreng di atas api sedang hingga matang.
7. Kemudian satu bagian lagi ditambahkan  baking powder, dan bentuk bulat.
8. Selanjutnya goreng di atas api sedang hingga matang dan kering.
9. Dan untuk sambal, anda bisa rebus cabai rawit merah dan bawang putih. Kemudian blender halus bersama 100 ml air sisa rebusan. Dan tambahkan garam. Kemudian aduk rata.
10. Nah setelah itu kemas bakso bersama pangsit, kemudian bakso goreng, sambal, bumbu kuah dan pelengkapnya.

Oke guys dengan demikianlah yang bisa kami sampaikan pada anda semoga resep kali ini cukup paham untuk anda. cobalah anda sekarang dirumah dengan resep yang seperti diatas.

sumber :
https://id.wikipedia.org/wiki/Bakso 
dapuranda.top

 

Read More →